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第222章 就是心疼(2)
李元青这么讲，完全是出于心疼她的原故。既是这样，麦芽敢不点破，就着他打上来的井水，洗干净手，去了他厨房。
李家厨房在盖之前，因为考虑到种种原因，李元青把厨房盖的挺大，足足比田家的大了一倍，可现在能摆在里面的东西不多，因为平时他们娘俩在田家吃的次数多，而且就两个人吃饭，也用不了多少的地方，所以厨房里面空的很。
一般人家的厨房地面，跟堂屋的地面，都是用泥糊的，这些泥里裹着稻谷壳，把它均匀的摊在地上，就成了早期的水泥地板。可田家跟李家，两家的地面，都铺着青石板。这些青石板都是后来专门从石料铺里买回来的，表面虽然不及瓷砖光滑，却也十分耐磨，住的年头久了，长时间用布去擦，也会有光亮。
而李家的厨房地面上，也是铺了同样的青石砖。这样一来，要是不小心的地上撒上水，也不用踩成泥巴了。其他人怎么想的，麦芽不去管，她只知道自己最喜欢这样的青石砖的地面，既不太看得见污渍，又干净整洁。
“麦芽，我把鸡弄好了，你看看要怎么烧，”李氏在厨房门口喊她。
麦芽厨房钻出来，接过装鸡的盆，瞧着里面鲜白鸡肉，想做成鸡公煲的，可要是现做酱汁啥的，时间一定不够，“婶，要不我们做个辣子鸡咋样？”天气冷了，吃辣味，才能吃出香头来。
李氏没听过啥叫辣子鸡，不过既然麦芽想做，她才不管，“行哪，你想做啥就去做，只要能吃就成，他们还要过会才能来，你慢慢做，别争，另外厨房横梁上挂着野兔呢，你瞧见没有，还有些材料都在菜柜里，你看着弄吧！”
麦芽应了声，转身便去厨房倒腾了。一打开菜柜，发现里面搁着不少的野生蘑菇，都是先前李元青上山打猎的时候摘的，送给她家的，都摘在锅里吃完了。没想到，他跟李氏却舍不得吃。麦芽在厨房里果真找到一些兔子肉，李元青又从院子的水缸里捉了几条黄鳝，刨开肚子，清洗干净之后，才给她拿到厨房里来。
李氏本来是想进厨房给麦芽帮忙烧火的，可一看李元青站在厨房里，那她只得笑着让到一边，拿了块抹布，去堂屋抹灰去了。
其实李元青站在厨房里，一时也不晓得干什么好，便问道：“需要我干啥你尽管说，反正我这会也没事。”
麦芽回身瞧他站的很是不自在，笑着问道：“今晚是吃馍，还是烧饭？”
李元青抓抓脑袋，“烧米饭吧，他们很少过来这边，还是上回咱们定亲的时候来过。”大米比白面贵的多，一般家里条件平平的，来客人时，能吃上白面馍馍就很不错了。
麦芽道：“那你把米淘了吧，就是不知道他们要来几个人，先烧四碗米饭再说，不够的话，到时再另想办法好了。”
“哎，”接到命令，李元青就有事干了，他把袖子一卷，便装了盆，走到厨房一角。那里放着一个木质的架子，高度大概有半米左右，上面摆着米袋跟面袋。这样一来，可以防止老鼠偷吃，也能防止袋子沾上湿气。
乘他淘米的功夫，麦芽便忙着收拾兔子肉。
她系上围裙，拿了把大菜刀，在案板上，把兔子肉剁成小块，用小盆装着，等剁完了，再切些干辣椒跟生姜，里面倒入酱油，醋，搅拌均匀。李家这边也有她送的蚕豆酱跟辣椒酱，一块加进去搅拌，最后再舀几勺香油就成。
因为兔子肉多，要是拿大盆装，不好放进锅里蒸，她只得把大盆分做两个小盆。
这时李元青的米也淘好了，量好水之后，把两小盆兔子肉放进锅筏上，再盖上锅盖，这里的大锅盖，都是一块大木板做的，其实她更喜欢那种内凹的锅盖，这样锅里可以多蒸些东西。
做大锅饭，最大的弊端，就是难以捂严实，所以在盖了锅盖之后，还得用纱布，将周围的缝隙盖严实，让里面的蒸气可以充份的酝酿，这样捂出来的米饭，才更香，更软。这是田氏告诉她的，也只有长期靠着大锅烧饭的人，才知道其中的奥秘。
饭弄好了，她就得抓紧时间准备把公鸡烧了。农家的鸡，肉质都比较紧实，也很嫩，其实是最好烧出味的。
既然要做辣子鸡，首先就得把鸡切成小丁，还得用料酒和盐腌渍入味，等上个一柱香的时间之后，就可以正式下锅炒了。
这时锅里油不能少，得放多的油，烧到八成热之后，把鸡块放下去炸散，所以这道程序，也等于是炸鸡块。之后，把鸡块捞出来，沥干油份。
李元青坐在下面给她烧火，瞧见麦芽被烟呛的厉害，便又起身把灶台边上的窗户打开，“这样成吗？要不给你拿来湿毛巾？”
麦芽直摆手，“哎呀不用，就这一会烟大，等下就好了。”她还得赶紧把辣子鸡炒出来呢！
当锅里煸炒的干经椒以及花椒，还有一大堆调料，炒出香味时，厨房里的烟味就多了点辣的成份，人在里面待着，止不住的咳嗽，打喷嚏。
李元青还是去给她拿了个湿毛巾，麦芽就一手拿毛巾捂着鼻子，一手拿锅铲。
可李元青还是心疼她，“要不你告诉我怎么炒，我来炒好了，你到外面透个气。”
麦芽道：“不用了，这就要好了，”她将鸡丁倒下去，跟其他佐料混在一起煸炒，因为这只鸡不年轻了，所以炒的时间比公鸡仔多长一些，为了使口感更好，她倒加了些水，慢火又煮了会，等水烧干，再加上葱块翻炒好就成。因为没有红油，所以辣子鸡的颜色淡了些，不是红通通的样子，不过味道倒是挺香的。麦芽把装起的辣子鸡，连着盆一块放在烧米饭的大锅盖上，乘着大锅里的温度，能保证不会凉掉。
接着她还得抓紧时间把黄鳝烧了，以前都是用腊肉烧的黄鳝，今儿她倒想试试其他法子，比如干煸。
不过，这干煸黄鳝在做之前，得把中间的大骨剔掉。麦芽试了几次，发觉剔的都很难看，没办法，她只得求助李氏。
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