只见他眼神神秘地说：“煎鸡蛋可谓是所有人入门必学的一道菜式，然而，要做出如此皮薄的鸡蛋就考验厨师的功力了。鸡蛋打入碗中，放入少量盐和料酒打散，加入一小勺淀粉搅匀，用油热锅后，将蛋液倒入，煎至蛋液凝固，再将炒饭放入，用凝固了的鸡蛋包住饭，这就成了蛋包饭。再把蛋包饭放入做好的脆皮鸽后，就成为我这道脆皮鸽填蛋包饭了。”
王囘一看这“脆皮鸽填蛋包饭”就卖相看就已经可以打满分了，而且充满京式的烹饪方法，一看就是北厨中佼佼者。
蔡然杰一边切，一边如数家珍般讲解：“你咬下去会首先感受到脆皮鸽表面的松脆，而牙齿再深入就会感受到鸽子的那嫩肉散发出的阵阵肉香味，再往深一层，就会吃到我的鸡蛋包饭了。”
“蛋炒饭放入脆皮鸽里面，这个的确有创意。”
王囘尝了一口，道：“不妥，不妥。”
“有何不妥？”
“首先，你的鸽子没有时间风干，所以鸽子还带有水分，强制炸后，皮依然无法爽脆，而蛋包饭放入鸽子表面像是很有创意，其实是不搭调，一点也带不出香味，反而喧宾夺主，你这道菜如果选错了。”
“哼！那你的菜又如何啊？”
蔡然杰走到前面一看，问：“这什么？古古怪怪的，辣椒不像辣椒。”
“这是酿秋葵。”
“酿秋葵？”
“秋葵特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受莫卧儿、暹罗等南洋国家欢迎。”
“谈谈你的做法。”
“先将秋葵对半切开，去籽，再用煮把秋葵焯水，这样一来，既弄走它那天然的那种草酸味道，又保留了秋葵内的汁液，而这汁液恰恰是秋葵的营养。是采用方才用剩下的龙虾肉，剁碎再酿如秋葵里面，放置锅里面煎至表皮熟透起锅。牛奶和芒果混合的汁液，兑上面粉和鸡蛋和匀，把煎好的酿秋葵放入。去炸。这样就会让外皮松脆、内里保持原味。最后，就是炒了，先放入一些蒜头等佐料，炒至均匀起锅。最后配上甜醋上桌，大功告成。”
蔡然杰夹起秋葵点了点甜醋，放入口中，立即有一股电流流遍全身。
他体内愉悦感，逐渐散发，在他脑海出现的只有“美味”二字。
他问道：“这表皮松脆，但是内力坚韧，你是如何处理这韧度的？”
王囘笑道：“这是因为有鸡蛋，这样外皮就会比较韧。其实，关键还是食材，这才是美味的关键。”
蔡然杰一看，香已经过了一半，道：“你赢了，我放人。”
王囘眼神带种意犹未尽，问：“不是还有第三回合吗？”
“但是比赛三盘两胜，其实你已经赢了两场，没必要再比下去了。”
“不对，虽然比赛两场，万一第三场你发挥出色呢？这样我没有见识到第三场，胜之不武，而且或许错过了最后一场的看点。”
蔡然杰此时眼神一亮，他没想到眼前这小子居然还会提到第三回合。虽然胜负早已定下，他还是要坚持完三个回合。
这样一来，其实两人的心情更为轻松，因为已经无需顾及什么了。
蔡然杰说道：“第三回火候。”
“除了刀工、做工，其实最能看出厨师水平的，反而是以下的火工。”
王囘记得父亲曾经告诉过他，焖，这是最考验人的耐性。尽管香已经差不多烧完了，李飞扬、小牡丹他们随时会中毒而死，但是，他依然要完成这最后一道菜，这是作为一个厨师起码的尊严。
两人均已完成了。
蔡然杰淡淡道：“这次评判我们的人，是罗玉畅。”
王囘一怔。
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