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反复蒸馏即可得到较高纯度的酒精共沸物，这个浓度大概是95度左右。
不过效率很低，而且有个很大的问题在于酒精沸点78度，只比水低22度，长时间把握好温度是一道迈不过去的槛。
方略本来还想着自制一套简易蒸馏器，不过考虑到控制火候过难，短时间内没法熟练掌握。
可目前时间不等人啊，而且自制的蒸馏器肯定产量感人，所以他决定干脆去找个酒坊代工。
于是在梳理完了具体流程和要求后，他便吹灭了灯，上床就寝了。
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清晨，定淮门。
一队骑兵早早的等候在了这，待城门开后，他们就将乘渡船过江，随后直奔陇西。
为首的中年人正是即将赶赴陇西都护府的巡边都督，他正在和前来送行的几个官员讲着什么。
“此去四千里，苏老可要保重啊。”
“无妨，本官当年也曾驰骋南北。”
时辰到了，卫戍城门的士兵们正在开门。
“返程后，我等定然大办宴席，”一个官员作揖，“保重。”
中年人回礼，随后打马转身，令道：“出发！”
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依照昨天的嘱托，罗循一大早就出门了。
起床后的方略活动活动了身体，来到院外，程恒已经牵着白马等着了。
方略摸了摸长风的鬓毛，问道：“话说，要多久才能学会啊？”
“看少爷想要多熟了，”程恒挽了挽缰绳，“慢步大概只需要几个时辰，小跑则得好几天，疾驰的话、少说也得小半个月吧。”
“还好，来得及。”方略踩上马蹬，笨拙的翻身上马。
见长风没有乱动，程恒也放心了些。“少爷，这马挺乖的，要是烈马这会儿搞不好已经在挣扎了。”
练了几个小时，约摸到了正午，方略打算歇息了，“上午就到此为止吧。”
这时，清晨就出门了的罗循也回来了，满头大汗的他本打算先去喝口水，但见到方略和程恒也在院中，便迎了上去。
“打听好了，”罗循气喘吁吁道，“少爷，官办酒坊没去，私办的酒坊我打听了三家，都说可以。”
方略指指屋子，“走，进屋说。”
“如此倒是省了很多事，”他坐下来喝了口茶，“事不宜迟，下午就去，倒是麻烦管家了。”
正在大口狂饮的罗循一边摆手一边道：“跑跑腿算什么哦…那少爷，这三家开价都差不多，怎么选？”
“到时候再看吧。”
虽说不做调查就没有发言权，但方略觉得这活换哪个酒坊其实都差不多。
未时三刻。
三家酒坊都逛了一遍的方略最后选了第一家。
店家是一老一少，老人叫张晋、年轻人叫张正康，听闻是祖上好几代传下来的手艺了。
走进酒坊的后方，那酒香更加浓郁了，方略直接无视了酿造酒的房间，径直来到了做烧酒的地方。
如果说前边的气味还能辨别出酿造酒特殊的醇香的话，那这儿就是彻底的酒味了。
看着眼前的几座制烧酒用的蒸馏器，方略问道：“张老可否讲讲这制烧酒的流程。”
“倘若不便泄露，那便罢了。”他又补了一句。
和儿子张正康的腼腆不一样，年长的张晋大大咧咧道：“哪有的事，这烧酒又不是啥绝活，自个儿在家都能做。”
他指着木桶娓娓道来，“……酿好了酒以后，就把酒倒进去，先起大火，煮沸之，待酒香四溢后再用小火，过半柱香的时候，改用文火。如此慢熬，这头的酒蒸完即可。那一头蒸出来的便是浓酒。”
“如此制得的烧酒只是一档，还不够烈，我们还会择一些再蒸一遍，这便是更烈的烧酒。”
酿造酒的度数通常就是十来度，而这一次蒸馏完大概是三十度，二次蒸馏便能有五十度左右。
这个效率其实是有点低的，主要问题是不容易把握水和酒精之间那二十几度的沸点，火候的把握全凭酿酒者的经验。
方略托着下巴，问道：“那可有人试过继续蒸，来个三次、乃至四次呢？”
“以前有人试过，不过耗费颇大，这酒啊、是越蒸越少，而且那酒太烈，常人…喝个三四杯就醉得不省人事了。”
方略点点头，伸出了食指，“一百两银子。”
“上午我管家来过，您大概也知道，”方略踱着步，“我要蒸五次，量的话，按三倍于下等烧酒的价来算，能蒸多少是多少。”
“三倍？”张晋有些难以置信，他旁边的张正康也讶然的看着方略，“您……”
跟在后面的罗循要急死了，他现在只想用“不当家不知柴米贵”来形容方略，上来就是三倍的价，明显人家赚爆了啊。
于是他苦着脸干咳了几下，试图再挽救一下大手笔的方略。
“不过，我的要求蛮严，”方略也意识到自己是不是又大手大脚了，“而且，还得蒸水。”
“蒸…水？”
“是的，不要秦淮河挑来的水，得是正儿八经的井水。”
“要多少啊？”
“三比一。打个比方，如果能蒸三桶烈酒，那就蒸一桶水。”
这回轮到父子俩苦脸了，“官…官爷，柴禾也不便宜啊，这样搞，小店难以为继啊。”
你这烧的是柴禾，又不是炭，值几个钱？罗循刚想反驳，方略却已经开口了:
“这样的话，那就再加十两银子。”
罗循:“……”
“现在可以开工吗？”
“可以…当然可以。”
“那便先试试，我们过会再来。”
…
走在大街上，罗循还是忍不住了，他怨道：“少爷，能在金陵做生意的，就没几个简单的，其实不加银子他们也有的赚。”
又被坑了？
不行，不能承认，太丢人了。
方略尴尬地握拳捂嘴，沉吟了片刻，一本正经道：“升米恩斗米仇嘛，咱家也不缺钱，不计较了。这玩意以后我要用于军中的，你想，如果纠结这点小钱，他们故意做点手脚偷工减料，到头来遭罪的还是咱们。”
罗循觉得还真有道理，作为一个老账房先生，他设想了一下如果自己某天要额外算一堆账册，工钱还不涨，那自己还会踏踏实实的仔细核算吗？
“少爷深谋远虑，我不如也。”
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